2011년 카카오바리 세미나 2011년 9월 27일 ~ 9월 30일 카카오바리
- 브랜드 카카오바리
- 세미나기간 2011-09-27 ~ 2011-09-30
- 레시피명 세트와
- 쉐프 JEAN-MARC SCRIBANTE
2011년 카카오바리 세미나
세트와
- 아몬드 크림
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재료
- 250g 분당
- 250g 아몬드분말
- 40g 카카오바리 엑스트라브륏 코코아분말
- 250g 버터
- 100g 생크림
- 330g 달걀
순서- 1. 분당과 아몬드 분말,코코아 분말을 채에 친다.
- 2. 버터와 가루분을 섞고, 생크림과 잘 믹스한다.
- 3. 달걀을 조금씩 넣으면서 반죽한다.
- 머랭
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재료
- 600g 흰자
- 250g 설탕
- 350g 분당
- 350g 아몬드분말
- 180g 박력분
순서- 1. 흰자, 설탕을 한번에 넣고 머랭을 올린다.
- 2. 머랭에 채친 분당, 아몬드분말, 박력분을 한번에 넣고 섞는다.
- Glacing
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재료
- 카카오바리 헤즐넛 코팅 초콜릿 QS
순서- 1.
- 마무리
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재료
- 180℃에서 50~60분간 굽는다.
순서- 1. 식으면 글라사쥬를 입힌다.