2011년 카카오바리 세미나 2011년 9월 27일 ~ 9월 30일 카카오바리

2011년 카카오바리 세미나
2011년 카카오바리 세미나
  • 브랜드 카카오바리
  • 세미나기간 2011-09-27 ~ 2011-09-30
  • 레시피명 세트와
  • 쉐프 JEAN-MARC SCRIBANTE

세트와

아몬드 크림
재료
  • 250g 분당
  • 250g 아몬드분말
  • 40g 카카오바리 엑스트라브륏 코코아분말
  • 250g 버터
  • 100g 생크림
  • 330g 달걀
순서
  • 1. 분당과 아몬드 분말,코코아 분말을 채에 친다.
  • 2. 버터와 가루분을 섞고, 생크림과 잘 믹스한다.
  • 3. 달걀을 조금씩 넣으면서 반죽한다.
머랭
재료
  • 600g 흰자
  • 250g 설탕
  • 350g 분당
  • 350g 아몬드분말
  • 180g 박력분
순서
  • 1. 흰자, 설탕을 한번에 넣고 머랭을 올린다.
  • 2. 머랭에 채친 분당, 아몬드분말, 박력분을 한번에 넣고 섞는다.
Glacing
재료
  • 카카오바리 헤즐넛 코팅 초콜릿 QS
순서
  • 1.
마무리
재료
  • 180℃에서 50~60분간 굽는다.
순서
  • 1. 식으면 글라사쥬를 입힌다.