센세이션 Sensation

센세이션 봉봉초콜릿

재료

• 125g 버터
• 150g 설탕
• 100g 난황
• 200g 패션프룻 퓨레(브와롱)
• 450g 카카오바리 오리진 가나(밀크)
• 50g 카카오바리 오리진 세인트 도밍고(다크 70%)
• 50g 카카오버터 (E.C.C)
• 50g 쿠엥트로 술

순서

• 1. 버터, 설탕, 난황, 패션프룻퓨레를 잘 섞어 데운다.
• 2. 세인트도밍고, 가나 초콜릿을 천천히 부으며 섞는다.
• 3. 34℃가 되면 쿠엥트로 술을 넣고 섞는다.