크림 치즈 푸딩

A. 크림치즈푸딩 (1개 80g 약 11개 분량)

재료

• 우유 600g
• 끼리크림치즈 220g
• 그라뉴당 85g
• 레몬주스 10g
• 젤라틴 8g

순서

• 1. 우유와 그라뉴당을 따뜻하게 데운 후 불린 젤라틴을 넣고 식힌다.
• 2. ➊에 치즈와 레몬주스를 섞고 컵에 넣는다.

B. 레드와인 조림 (1개 20g)

재료

• 레드와인 400g
• 그라뉴당 120g
• 오렌지 생과 0.5g
• 건자두 80g
• 건무화과 80g
• 설타나(건포도) 50g

순서

• 1. 전 재료를 냄비에 넣고 부드럽게 조린다.(하루 전날 만들어 둔다)

C. 로즈힙 쥬레 (1개 30g)

재료

• 뜨거운 물 410g
• 로즈힙 차잎 15g
• 그라뉴당 40g
• 이나아가 14g
• 꿀 30g

순서

• 1. 로즈휩에 뜨거운 물을 부어 우린다.(향 추출후 355g 사용)
• 2. (1)에 이나아가, 그라뉴당을 섞는다.
• 3. (2)를 저으면서 끓여준다.
• 4. 불을 끄고 꿀을 넣는다.

마무리

순서

• 1. 용기에 푸딩을 넣고 굳힌다.
• 2. 레드와인 조림과 쥬레를 올린다.