부산 신제품 세미나 2017년 3월 7일 ~ 3월 7일 카카오바리/쥬조/브리델

부산 신제품 세미나
부산 신제품 세미나
  • 브랜드 카카오바리/쥬조/브리델
  • 세미나기간 2017-03-07 ~ 2017-03-07
  • 레시피명 티(Tea) 봉봉
  • 쉐프 임장호

티(Tea) 봉봉

가나쉬
재료
  • 212g 브리델 생크림
  • 16g 솔비톨
  • 25g 트리몰린
  • 235g 플레르 드 카오
  • 36g 브리델 버터
  • 15g 디종 티(리퀴르)
순서
  • 1. 생크림,솔비톨파우더를 끓인다.
  • 2. 트리몰린을 섞고 초콜릿에 부어 유화시킨다
  • 3. 버터를 섞고 리퀴르를 섞는다.
초콜릿 쉘
재료
  • 3g 엑스트라비터구와야킬
순서
  • 1.