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  • 쉐프 Martin Diez, Philippe Bertrand
  • 쉐프이력 Martin Diez :
    Chef Pâtissier Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ Center France
    Philippe Bertrand :
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

사용제품

열대과일 퓨레
Tropical Fruit...
캔디 레몬필
Candied Lemon
알룬가 퓨리티 41.3...
Alunga Purity
제피르 34%
Zéphyr
베르가못 퓨레 (과일1...
Bergamot Puree

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재료
  • 20g 카카오바리 락티슈페리에(밀크 커버춰)
  • 9g 아몬드
  • 9g 피스타치오
순서
  • 1. 카카오바리 락티슈페리에를 녹여 바형태의 몰드에 채워 넣는다.
  • 2. 초콜릿바가 완전히 굳기 전에 아몬드와 피스타치오를 올려 장식한다.