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- 쉐프 Martin Diez, Philippe Bertrand
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쉐프이력
Martin Diez :
Chef Pâtissier Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ Center France
Philippe Bertrand :
Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur
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사용제품
락티수페리에 38.2%...
Lactée Supérie...
칼리바우트 다크 청크
Chocolate Chun...
칼리바우트 화이트 청크
Chocolate Chun...
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재료
- 20g 카카오바리 락티슈페리에
- 9g 아몬드
- 9g 피스타치오
순서- 1. 카카오바리 락티슈페리에를 녹여 바형태의 몰드에 채워 넣는다.
- 2. 초콜릿바가 완전히 굳기 전에 아몬드와 피스타치오를 올려 장식한다.
