끼리푸딩 Kiri pudding

끼리푸딩
끼리푸딩
끼리푸딩 Kiri pudding
  • 쉐프 YUICHI NAKASHIMA
  • 쉐프이력 2010년 일본 최대 규모 프랑스 크림치즈 브랜드 "KIRI" 콩쿨 출전, 그랑프리 수상
    2009년 덴마크 크림치즈 브랜드 "BUKO"의 과자 콩쿨 출전, 준우승 수상
    동경 제과학교 졸업

사용제품

끼리 크림치즈 1kg
Kiri Cream Che...

끼리푸딩

끼리푸딩
재료
  • 280g 끼리크림치즈
  • 350g 우유
  • 350g 생크림(47%)
  • 85g 설탕
  • 60g 노른자
  • 85g 계란
순서
  • 1. 냄비에 우유, 설탕, 생크림을 넣고 끓을 때까지 가열한다.
  • 2. 믹싱볼에 끼리크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준다. (27℃ 정도 유지)
  • 3. 또다른 믹싱볼에 노른자, 계란을 넣고 잘 섞은 후 ①에 조금씩 섞는다.
  • 4. 아까 풀어놓은 끼리크림치즈에 ③을 붓고 잘 섞어 준 후 체에 거른다
  • 5. 준비된 푸딩 용기에 부어서 채워준다
  • 6. 철판에 80℃ 정도로 가열한 물을 푸딩 높이에 맞춰 채운다.
  • 7. 140℃에서 40분 정도 굽는다.