바닐라 초콜릿

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바닐라 초콜릿

바닐라 크림 브륄레
재료
  • 250g 우유
  • 2개 바닐라빈
  • 750g 생크림
  • 270g 난황
  • 120g 설탕
순서
  • 1. 바닐라빈의 씨를 발라 우유에 빈과 함께 넣어 끓인다. 끓인 뒤, 1시간 정도 빈을 넣어둔다.
  • 2. 생크림과 난황, 설탕을 넣어 잘 섞는다.
  • 3. 유리잔에 담아 90℃에서 30분간 굽는다.
다크초콜릿 무스
재료
  • 400g 칼리바우트 다크 초콜릿무스파우더
  • 500g 우유
순서
  • 1. 파우더에 우유를 넣고 고속에서 5분 휘핑한다.
마무리
재료
  • 칼리바우트 캐러멜토핑
순서
  • 1. 크림 브륄레 위에 다크 초콜릿 무스를 올린다.(냉장고에 2시간 두었다가 먹을 때 맛이 제일 좋음)
  • 2. 캐러멜 토핑을 올린다