화이트 롤케이크

롤 시트 반죽

재료

• 설탕: 222g
• 전란: 400g
• 박력분: 157g
• 식용유: 22g

순서

• 1. 전란과 설탕을 섞어 중탕으로 설탕을 녹인 후 휘핑한다.
• 2. 체 친 박력분을 단단하게 휘핑한 ①에 넣고 반죽한다.
• 3. 반죽 일부를 떼어 식용유과 섞은 후 본반죽과 다시 섞는다.
• 4. 철판에 반죽을 800g 팬닝해 데크오븐 윗불180℃/아랫불160℃ 에서 13분 굽는다.

바닐라 크림

재료

• 럭스마 가당 식물성크림: 372g
• 유니크림(커스터드 파우더): 36g
• 물: 90g
• 바닐라 페이스트: 3g

순서

• 1. 커스터드 파우더를 물과 섞어 커스터드 크림을만든다.
• 2. 크림을 단단하게 휘핑한 후 ①과 섞는다.
• 3. 바닐라 페이스트를 넣어 크림을 완성한다.

휘핑 크림

재료

• 럭스마 가당 식물성크림 300g

순서

• 1. 가당 크림을 단단하게 휘핑해 사용한다.

시럽

재료

• 물 67g
• 설탕 33g

순서

• 1. 냄비에 물과 설탕을 차례로 붓고 끓인다.
• 2. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 식혀서 사용한다

마무리

순서

• 1. 롤시트 윗면 껍질을 벗겨내고 시럽을 바른다.
• 2. 시럽 위에 바닐라 크림을 바른 후 롤을 말아준다.
• 3. 롤 겉면에 휘핑한 가당 크림을 얇고 매끈하게 바른다.
• 4. 냉동고에 잠시 넣어 겉면의 크림을 굳힌다.
• 5. 남은 휘핑 크림을 겉면에 바르고 모양을 낸다.