봉봉 카라멜

봉봉 카라멜

재료

• 40g 물
• 50g 글루꼬즈(물엿)
• 280g 설탕
• 200g 따뜻한 생크림
• 110g 칼리바우트 W2
• 200g 칼리바우트 823
• 70g 차가운 생크림
• 40g 그랑 마니에르
• 1g 바닐라 리퀴드

순서

• 1. 물, 물엿, 설탕을 카라멜화 시킨다.
• 2. 따뜻한 생크림을 넣고 섞어 카라멜을 만는다.
• 3. 초콜릿 위에 붓는다.
• 4. 나머지 재료와 잘 유화 시킨다.