헤이즐넛 초콜릿 스프레드 Praline Chocolate spread

헤이즐넛 초콜릿 스프레드
헤이즐넛 초콜릿 스프레드 Praline Chocolate spread
  • 쉐프 Philippe Bertrand
  • 쉐프이력 Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France
    MOF Chocolatier-Confiseur

사용제품

알룬가 퓨리티 41.3...
Alunga Purity
코코아 버터
Cacao Butter
프랄린 노아제트
50% Praline No...

헤이즐넛 초콜릿 스프레드

헤이즐넛 초콜릿 스프레드
재료
  • 320g 카카오바리 알룬가 41%
  • 1,400g 카카오바리 프랄린 노아제트
  • 60g 포도씨유
  • 80g 코코아버터
순서
  • 1. 카카오바리 알룬가 밀크초콜릿을 34℃로 녹인다.
  • 2. (1)에 프랄린 노아제트를 붓는다.
  • 3. 포도씨유를 넣는다.
  • 4. 마지막으로 코코아버터를 넣고 잘 섞어준다.