루비 치즈 케이크 Ruby Cheese Cake

루비 치즈 케이크
루비 치즈 케이크 Ruby Cheese Cake
  • 쉐프 Avijit Ghosh

사용제품

루비 초콜릿
Ruby chocolate
끼리 크림치즈 1kg
Kiri Cream Che...

루비 치즈 케이크

루비 치즈 케이크
재료
  • 1125g 끼리크림치즈
  • 9개 계란
  • 10g 옥수수 가루
  • 90g 요거트
  • 375g 설탕
  • 600g 칼리바우트 루비
순서
  • 1. 설탕과 크림치즈를 믹싱볼에 넣고 저속에서 섞는다.
  • 2. (1)에 계란을 넣는다.
  • 3. 옥수수 가루와 요거트를 섞어 위에 넣고 잘 혼합한다.
  • 4. (3)의 치즈 케이크 믹스를 반으로 나눠, 한쪽에는 녹인 루비 초콜릿을 넣고 루비 치즈 케이크 믹스를 만든다.
  • 5. 원하는 모양의 몰드에 치즈 케이크 믹스를 반쯤 채운다.
  • 6. (5)의 센터에 루비 치즈 케이크 믹스를 파이핑한다.
  • 7. 이중냄비(더블보일러)로 중탕 140℃에서 35~40분 정도 굽는다.