헤이즐넛 마들렌

헤이즐넛 마들렌

재료

• 400g 계란
• 150g 우유
• 300g 설탕
• 80g 꿀
• 2.5g 오렌지블로썸 워터
• 1.2g 오렌지필
• 3g 소금
• 525g 박력분
• 30g 베이킹 파우더
• 225g 브리델(Bridel) 버터
• 300g 카카오바리 빠떼 드 노아제트

순서

• 1. 계란, 우유, 설탕, 꿀, 오렌지블로썸 워터, 오렌지필, 소금을 함께 섞는다.
• 2. 박력분, 베이킹 파우더를 체 쳐 넣는다.
• 3. 50℃로 따뜻하게 녹인 버터와 빠떼 드 노아제트를 혼합한다.
• 4. ③을 ②에 넣고 잘 섞어 마들렌 몰드에 붓는다.
• 5. 오븐 200/210℃ 에서 굽는다.