루비 타블렛 위드 바나나 Ruby Tablet with Banana

루비 타블렛 위드 바나나
루비 타블렛 위드 바나나 Ruby Tablet with Banana

사용제품

루비 초콜릿
Ruby chocolate

루비 타블렛 위드 바나나

루비 타블렛 위드 바나나
재료
  • 92g 건조바나나&캐러멜 조각
  • 923g 칼리바우트 루비 초콜릿
순서
  • 1. 초콜릿 몰드 안에 건조 바나나와 캐러멜 조각을 놓는다.
  • 2. 템퍼링한 루비 초콜릿을 붓고 윗면을 고르게 한다.
  • 3. 건조 바나나와 캐러멜 조각을 윗면에 뿌려 토핑한다.
  • 4. 초콜릿의 결정화가 이뤄지도록 16°C 에서 최소 2시간 굳힌다.