루비 쿠키 Ruby Cookies

루비 쿠키
루비 쿠키 Ruby Cookies

사용제품

브리델 무염 버터롤 1...
Bridel Unsalte...
루비 초콜릿
Ruby chocolate

루비 쿠키

쿠키 도우 Cookie Dough
재료
  • 183g 브리델 버터
  • 88g 슈가파우더
  • 30g 계란
  • 102g 아몬드 파우더
  • 190g 박력분
  • 1g 베이킹파우더
순서
  • 1. 버터와 슈가파우더를 섞어 크림화 한다.
  • 2. 나머지 재료를 (1)에 넣고 부드러운 질감이 날 때까지 섞는다.
  • 3. 반죽을 냉장고에 하룻밤 휴지시킨다.
  • 4. 3mm 두께로 밀어 펴 지름 5cm 꽃모양 커터로 자른다.
  • 5. 170℃ 에서 15분 굽는다.
살구잼 Apricot Jam
재료
  • 1000g 살구
  • 60g 물
  • 600g 설탕
  • 15g 레몬 주스
순서
  • 1. 냄비에 모든 재료를 넣고 중약불에서 저어가며 끓어오를 때까지 가열한다.
  • 2. 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 정도 졸인다.
  • 3. 4℃ 냉장고에 넣고 식힌다.
장식 Decoration
재료
  • 720g 칼리바우트 루비 초콜릿
  • 120g 마지판 꽃장식
순서
  • 1. 루비 초콜릿을 템퍼링 한다.
  • 2. 2mm 두께로 초콜릿을 살짝 굳힌다.
  • 3. 5cm 꽃모양 커터로 자른다.
  • 4. 쿠키에 장식물을 올리고 냉장 12℃에서 굳힌다.