끼리크림치즈사브레

끼리크림치즈사브레
끼리크림치즈사브레
  • 쉐프 안승우
  • 쉐프이력 더 플레이트 디저트 메인셰프
    제4회 끼리경연대회 케익부문 대상

사용제품

브리델 UHT크림 1L
UHT Cream for ...
브리델 무염 버터롤 1...
Bridel Unsalte...
끼리 크림치즈 1kg
Kiri Cream Che...

끼리크림치즈사브레

반죽
재료
  • 끼리크림치즈 20g
  • 박력분 80g
  • 버터 80g
  • 설탕 60g
  • 흑임자가루 30g
  • 달걀노른자 20g
  • 코코넛가루 10g
순서
  • 1. 블렌더에 분량의 반죽 재료를 넣고 간 다음 차갑게 보관한다.
  • 2. 테이블 위 아래로 비닐을 대고 3mm 두께로 얇게 밀어 냉동고에서 30분~1시간 동안 보관한다.
  • 3. 반죽을 쿠키 틀로 찍어낸 후 유산지를 깐 오븐 트레이에 올려 160℃ 오븐에서 10분간 구운다.
치즈크림
재료
  • 끼리크림치즈 100g
  • 생크림 100g
  • 설탕 20g
  • 바닐라 크림 5g
순서
  • 1. 블렌더에 끼리크림치즈, 설탕, 바닐라 크림을 넣고 간다.
  • 2. 단단하게 휘핑한 생크림을 넣고 고루 섞은 후 짤주머니에 넣는다.
  • 3. 완전히 식은 사브레에 치즈크림을 올린다.