끼리크림치즈머핀

끼리크림치즈머핀
끼리크림치즈머핀
  • 쉐프 박영현
  • 쉐프이력 몽빼르 과자점 메인 셰프
    제4회 끼리경연대회 빵부문 대상

사용제품

브리델 UHT크림 1L
UHT Cream for ...
브리델 무염 버터롤 1...
Bridel Unsalte...
레몬 퓨레(100%)
Lemon Puree
끼리 크림치즈 1kg
Kiri Cream Che...

끼리크림치즈머핀

반죽
재료
  • 끼리크림치즈 125g
  • 설탕 300g
  • 중력분 260g
  • 무염버터 200g
  • 건포도 50g
  • 아몬드 분말 40g
  • 강력분 30g
  • 탈지분유 15g
  • 럼주 10g
  • 베이킹파우더 6g
  • 달걀 4개
순서
  • 1. 볼에 실온의 버터, 설탕, 끼리크림치즈를 넣고 고루 섞는다.
  • 2. (1)에 달걀을 한 개씩 넣으며 고루 섞는다.
  • 3. 설탕, 중력분, 아몬드 분말, 강력분, 탈지부유,베이킹파우더는 체에 친 후 위의 재료에 섞는다.
  • 4. 럼주, 건포도를 넣고 한번 더 섞는다.
  • 5. 머핀 틀에 반죽을 넣고 180℃로 예열한 오븐에서 20~30분간 굽는다.
토핑크림
재료
  • 끼리크림치즈 300g
  • 설탕 60g
  • 생크림 25g
  • 레몬즙 10g
순서
  • 1. 블렌더에 분량의 토핑크림 재료를 넣고 곱게 간다.
  • 2. 완전히 식은 머핀에 토핑크림을 올린다.