초콜릿 크리스마스 푸딩

과일믹스

재료

• 75 g 건포도
• 1 오렌지 제스트
• 8g 베이킹 소다
• 125 ml 물
• 75 g 대추야자(데이츠)
• 35 g 엠브로시오 믹스드필
• 35 g 캔디드 진저
• 75 ml 브랜디

순서

• 1. 냄비에 물, 브랜디, 건과일류를 모두 넣고 가열한다.
• 2. 끓기 시작하면 베이킹 소다를 넣고 섞은 후 불에서 내린다.
• 3. 과일믹스를 볼에 옮겨 담아 식힌다.

푸딩 반죽

재료

• 75 g 브리델 버터
• 3 개 계란
• 200 g 박력분(팽창제 혼합 밀가루)
• 25 g 칼리바우트 코코아파우더
• 5 g 시나몬 파우더
• 5 g 향신료 믹스
• 3 g 넛맥 파우더
• 225 g 브라운 슈거
• 적당량. 바닐라 익스트랙트
• 50 g 칼리바우트 청크 다크 초콜릿칩

순서

• 1. 버터와 설탕을 함께 휘스크해 크림화한다.
• 2. (1)에 계란을 조금씩 넣으며 섞는다.
• 3. 가루분 재료와 바닐라 익스트랙트를 넣고 접듯이 섞는다.
• 4. 식혀놓은 과일믹스를 반죽에 넣고 접듯이 섞는다.
• 5. (4)에 다크 초콜릿칩을 넣고 가볍게 섞는다.
• 6. 반죽을 몰드에 붓고 200°C 오븐에 넣는다.
• 7. 겉면이 골든 브라운 컬러가 나고 표면을 살짝 눌렀을 때 푸딩반죽이 다시 올라오는 상태가 될 때까지 굽는다.

화이트초콜릿 앤 럼 소스

재료

• 200 g 칼리바우트 W2 화이트 초콜릿
• 150 g 브리델 크림
• 50 g 럼

순서

• 1. 냄비에 크림을 넣고 끓을때까지 가열한다.
• 2. (1)을 W2 화이트 초콜릿에 부어 유화시킨다.
• 3. 럼을 넣고 섞는다.

마무리

재료

• 장식물

순서

• 1. 초콜릿 크리스마스 푸딩에 화이트초콜릿 앤 럼 소스를 붓는다.
• 2. 크리스마스 장식물로 데코한다.