끼리푸딩

끼리푸딩

재료

• 280g 끼리크림치즈
• 350g 우유
• 350g 생크림 47%
• 85g 설탕
• 60g 노른자
• 85g 계란

순서

• 1. 냄비에 우유, 설탕, 생크림을 넣고 끓을 때까지 가열한다.
• 2. 믹싱볼에 끼리크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준다. 27℃ 정도 유지
• 3. 또다른 믹싱볼에 노른자, 계란을 넣고 잘 섞은 후 ①에 조금씩 섞는다.
• 4. 아까 풀어놓은 끼리크림치즈에 ③을 붓고 잘 섞어 준 후 체에 거른다
• 5. 준비된 푸딩 용기에 부어서 채워준다
• 6. 철판에 80℃ 정도로 가열한 물을 푸딩 높이에 맞춰 채운다.
• 7. 140℃에서 40분 정도 굽는다.