레몬 마들렌

마들렌 반죽

재료

• 110g 계란
• 90g 설탕
• 1pc 바닐라빈
• 96g 박력분
• 96g 브리델 버터
• 3g 베이킹파우더
• 60g 레몬필
• 10g 브와롱 오렌지 농축액

순서

• 1. 계란,설탕,바닐라빈을 비터로 8분 동안 믹싱한다.
• 2. 체친가루를 넣고 녹인버터를 섞은다음 냉장고에서 2시간 숙성시킨다.
• 3. 레몬필, 오렌지 농축액을 섞는다

마무리

순서

• 1. 반죽을 몰드에 파이핑한 한다.
• 2. 오븐 220℃에서 7분간 굽는다.