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미크리오 코코아 버터 550g Mycryo Cocoa Butter

상품코드 : ABC1243FR

미크리오 코코아 버터 550g
  • 제품명 미크리오 코코아 버터 550g (Mycryo Cocoa Butter)
  • 규격 550g
  • 특징

    미크리오(MYCRYO®) 코코아 버터는 초콜릿 템퍼링시 1%만 혼합하여 사용하면 간편하게 템퍼링을 할 수 있는 제품입니다. 

    ※ 제품은 파우더 형태로 되어있습니다.

     

    미크리오® 코코아 버터로 초콜릿을 템퍼링하는 방법

    1. 초콜릿을 40-45°C에서 녹인다. (전자레인지 또는 중탕)

    2. 다크는 34-35°C, 밀크/화이트는 33-34°C까지 상온에서 식힌다.

    3. 초콜릿 1kg당 미크리오® 코코아 버터 10g을 추가하여 잘 섞는다. (비율로는 1%).

    4. 다크는 31-32°C, 밀크/화이트는 29-30°C 에 도달했을 때 사용한다.

  • 브랜드 카카오바리 (Cacao barry)
  • 원산지 프랑스
  • 주요성분 코코아 버터 100%
  • 유통기한 12개월
  • 보관방법 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는곳으로 상온보관하며 18C 이하에서 보관해야 합니다.
제품정보

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< 미크리오 코코아버터를 이용한 템퍼링 방법 >

 

   1. 초콜릿을 40-45°C에서 녹인다. (전자레인지 혹은 멜팅기를 사용한다)

​   2. 다크초콜릿은 34-35°C, 밀크/화이트초콜릿은 33-34°C 까지 상온에서식힌다. 

   3. 초콜릿 1kg당 미크리오 버터10g을 넣고 잘 섞는다. (비율로는 1%)

   4. 다크초콜릿은 31-32°C, 밀크/화이트초콜릿은 29-30°C 에 도달했을 때 사용한다.

 

 

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