레시피 Recipe
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티(Tea) 봉봉 Tea chocolate
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- 쉐프 임장호
- 1가나쉬
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재료
- 212g 브리델 생크림
- 16g 솔비톨
- 25g 트리몰린
- 235g 카카오바리 플레르 드 카오
- 36g 브리델 버터
- 15g 디종 티 리큐르
순서- 1. 생크림,솔비톨파우더를 끓인다.
- 2. 트리몰린을 섞고 초콜릿에 부어 유화시킨다
- 3. 버터를 섞고 리퀴르를 섞는다.
- 2초콜릿 쉘
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재료
- 3g 카카오바리 엑스트라비터 구와야킬
순서- 1.
