2016 끼리 세미나 2016년 9월 7일 ~ 9월 9일 끼리
- 브랜드 끼리
- 세미나기간 2016-09-07 ~ 2016-09-09
- 레시피명 끼리푸딩
- 쉐프 유이치 나카시마
- 쉐프이력
2010년 일본 최대 규모 프랑스 크림치즈 브랜드 "KIRI" 콩쿨 출전, 그랑프리 수상
2009년 덴마크 크림치즈 브랜드 "BUKO"의 과자 콩쿨 출전, 준우승 수상
동경 제과학교 졸업
2016 끼리 세미나
끼리푸딩
- 끼리푸딩
-
재료
- 280g 끼리크림치즈
- 350g 우유
- 350g 생크림(47%)
- 85g 설탕
- 60g 노른자
- 85g 계란
순서- 1. 냄비에 우유, 설탕, 생크림을 넣고 끓을 때까지 가열한다.
- 2. 믹싱볼에 끼리크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준다. (27℃ 정도 유지)
- 3. 또다른 믹싱볼에 노른자, 계란을 넣고 잘 섞은 후 ①에 조금씩 섞는다.
- 4. 아까 풀어놓은 끼리크림치즈에 ③을 붓고 잘 섞어 준 후 체에 거른다
- 5. 준비된 푸딩 용기에 부어서 채워준다
- 6. 철판에 80℃ 정도로 가열한 물을 푸딩 높이에 맞춰 채운다.
- 7. 140℃에서 40분 정도 굽는다.
