2011년 카카오바리 세미나 2011년 9월 27일 ~ 9월 30일 카카오바리
- 브랜드 카카오바리
- 세미나기간 2011-09-27 ~ 2011-09-30
- 레시피명 센세이션 Sensation
- 쉐프 JEAN-MARC SCRIBANTE
2011년 카카오바리 세미나
센세이션 Sensation
- 센세이션 봉봉초콜릿
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재료
- 125g 버터
- 150g 설탕
- 100g 난황
- 200g 패션프룻 퓨레(브와롱)
- 450g 카카오바리 오리진 가나(밀크)
- 50g 카카오바리 오리진 세인트 도밍고(다크 70%)
- 50g 카카오버터 (E.C.C)
- 50g 쿠엥트로 술
순서- 1. 버터, 설탕, 난황, 패션프룻퓨레를 잘 섞어 데운다.
- 2. 세인트도밍고, 가나 초콜릿을 천천히 부으며 섞는다.
- 3. 34℃가 되면 쿠엥트로 술을 넣고 섞는다.