사쿠라 산딸기 롤

비스퀴(1철판 분량)

재료

• 450g 달걀
• 250g 설탕
• 25g 트리몰린
• 175g 박력분

순서

• 1. 달걀,설탕,트리몰린을 넣고 거품기로 올린다.
• 2. 반죽이 볼륨이 오르면 박력분과 천천히 섞는다.
• 3. 180/180℃에서 10분, 180/160℃에서 4~6분간 굽는다.
• 4. (Tip: 빨간 비스퀴를 얻을 때는 뺄간색소 20방울)

끼리크림치즈 크림

재료

• 200g 끼리크림치즈
• 180g 휘핑한 생크림
• 50g 분당
• 50g 사쿠라에센스

순서

• 1. 끼리크림치즈,분당을 넣고 비터로 풀어준다.
• 2. 휘핑한 생크림, 사쿠라에센스와 섞는다.

산딸기 젤리

재료

• 926g 산딸기냉동퓨레(브와롱)
• 324g 산딸기IQF(브와롱)
• 277g 트리몰린
• 16g 판젤라틴
• 167g 크렘드프랑브와즈(술)

순서

• 1. 산딸기냉동퓨레, 산딸기IQF, 트리몰린을 냄비에 넣고 끓인다.
• 2. 끓으면 불에서 내려 물에 불려 물기를 제거한 젤라틴을 녹인다.
• 3. 식으면, 크렘드프랑브와즈(술)을 넣어준다.
• 4. 틀에 부어 냉동실에 굳힌다.

마무리

순서

• 1. 구워나온 비스퀴가 식으면, 끼리크림치즈크림을 비스퀴 위에 평평하게 펴 바른다.
• 2. 산딸기젤리를 올리고 말아 냉장고에 휴지한다.
• 3. 원하는 싸이즈로 잘라 데코스노우 뿌린다.