2016년 상반기 브와롱 세미나 2016년 3월 9일 ~ 3월 11일 브와롱
- 브랜드 브와롱
- 세미나기간 2016-03-09 ~ 2016-03-11
- 레시피명 시트러스 브라우니
- 쉐프 Mr. Gael Etrillard
- 쉐프이력
2013 : Boiron 및 발로나 초콜릿 초청쉐프
2009 ~ 2013 : Raffles hotel Singapore 수석 파티시에 근무
2008 : Barry Callebaut 그룹 패스츄리 자문 및 시연담당
2016년 상반기 브와롱 세미나
시트러스 브라우니
- 브라우니 Brownie
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재료
- 375g 버터
- 450g 설탕
- 3pcs 바닐라빈
- 375g 카카오바리 다크초콜릿 엑셀랑스
- 250g 계란
- 250g 박력분
- 200g 호두분태
- 80g 브와롱 세미캔디드 레몬
- 90g 브와롱 세미캔디드 오렌지
순서- 1. 버터와 설탕을 크림화한다.
- 2. 계란을 조금씩 나누어 넣다가 박력분, 호두 1/2, 세미캔디드 레몬, 세미캔디드 오렌지를 섞는다.
- 3. 녹인 초콜릿을 매끄럽게 섞은 뒤 틀에 팬닝하여 오븐 180℃에서 약 30분간 굽는다.
