당근 화분컵 케이크

당근 케이크

재료

• 브리델 버터 140g
• 오일 150g
• 황설탕 282g
• 백설탕 130g
• 전란 206g
• 흰자 44g
• 박력분 407g
• 베이킹 파우더 12.5g
• 베이킹 소다 6.2g
• 소금 5g
• 시나몬 가루 20g
• 당근 437g
• 우유 375g

순서

• 1. 실온 버터, 오일, 황설탕, 백설탕을 믹싱볼에 넣고 볼륨이 풍성하고 밝은 크림이 되도록 적당히 친다.
• 2. 실온의 전란과 흰자를 (1)에 나누어 넣고 잘 섞는다.
• 3. 체친 가루분 재료를 넣고 섞는다.
• 4. 강판에 갈은 당근과 우유를 넣고 가볍게 섞는다.
• 5. 버터와 설탕을 덧칠해 놓은 팬에 팬닝하여 180℃ 오븐에 굽는다.
• 6. 테스터를 사용하여 묻어 나오지 않으면 오븐에서 꺼내 식힌다.(컵케이크 구울시 약 20-25분 소요)

크림치즈 아이싱

재료

• 끼리 크림치즈 270g
• 브리델 버터 68g
• 슈거파우더 190g

순서

• 1. 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 풀어준다.
• 2. 실온의 부드러운 버터와 체 친 슈거파우더를 넣고 잘 섞는다.

슈거페이스트

재료

• 슈거파우더 250g
• 레몬즙 5g
• 판젤라틴 4g
• 물 20g
• 색소 적당량

순서

• 1. 물에 녹인 젤라틴, 레몬즙, 슈거파우더를 믹싱볼에 넣고 비터로 섞는다.
• 2. 수용성 식용 색소를 넣어 당근색을 만든다.
• 3. 하루 건조 후 당근 모양으로 성형 후 브로콜리를 꽂아 잎을 만들어준다.

마무리

재료

• 초콜릿 컵
• 피스타치오 조각

순서

• 1. 당근 케이크를 화분 모양 초콜릿에 넣고 위에 크림치즈 아이싱을 올린다.
• 2. 윗면에 분쇄한 피스타치오를 올리고 당근 모양 장식물(슈거페이스트)를 꽂아 데코한다.