2019년 6월 끼리 세미나 2019년 6월 18일 ~ 6월 20일 끼리
- 브랜드 끼리
- 세미나기간 2019-06-18 ~ 2019-06-20
- 레시피명 크렘 캐러멜 오 프로마쥬
- 쉐프 야나기 타다시
2019년 6월 끼리 세미나
크렘 캐러멜 오 프로마쥬
- 아파레이유
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재료
- 500g 끼리크림치즈
- 1L 우유
- 300g 계란
- 200g 노른자
- 210g 설탕
순서- 1. 끼리크림치즈에 설탕, 노른자, 계란을 넣고섞어준다.
- 2. 우유를 끓여서 위에 넣고 섞은 다음 체에 거른다.
- 캐러멜
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재료
- 200g 설탕
- 50~60ml 물
순서- 1. 설탕을 캐러멜화 한 후 데운물로 디글레이즈한다.
- 크렘 샹티
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재료
- 500g 브리델 크림(유지방35%)
- 35g 설탕
- 소량 바닐라 에센스
순서- 1. 분량의 재료로 크렘 샹티를 만든다.
- 데코
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재료
- 20개 체리
순서- 1.