2019년 6월 끼리 세미나 2019년 6월 18일 ~ 6월 20일 끼리

2019년 6월 끼리 세미나
2019년 6월 끼리 세미나
  • 브랜드 끼리
  • 세미나기간 2019-06-18 ~ 2019-06-20
  • 레시피명 레이즌 끼리 샌드쿠키
  • 쉐프 야나기 타다시

레이즌 끼리 샌드쿠키

파트슈크레
재료
  • 1000g 브리델 버트
  • 750g 슈거파우더
  • 6개 계란
  • 2000g 박력분
  • 10g 베이킹파우더
순서
  • 1. 상온에 놓아둔 버터, 슈거파우더를 잘 섞어준다.
  • 2. ①에 계란을 조금씩 나누어 넣는다.
  • 3. 체친 가루를 ②에 섞어준다.
  • 4. 냉장고에서 휴지시켜준다.
크렘오브루(버터크림)
재료
  • 300g 설탕
  • 90g 물
  • 150g 흰자
  • 580g 브리델 버터
순서
  • 1. 이탈리안 머랭을 만들어 상온에 둔 버터를 넣고 잘 섞는다.
끼리크림
재료
  • 900g 크렘오브루(버터크림)
  • 1350g 끼리크림치즈
순서
  • 1. 버터크림과 끼리크림치즈를 섞어 샌딩한다.
건포도 전처리
재료
  • 500g 설타나 건포도
  • 200ml 럼주
순서
  • 1.