부산 신제품 세미나 2017년 3월 7일 ~ 3월 7일 카카오바리/쥬조/브리델
- 브랜드 카카오바리/쥬조/브리델
- 세미나기간 2017-03-07 ~ 2017-03-07
- 레시피명 카페 봉봉
- 쉐프 임장호
부산 신제품 세미나
카페 봉봉
- 가나쉬
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재료
- 186g 브리델 생크림
- 15g 솔비톨파우더
- 32g 트리몰린
- 6g 커피엑기스
- 164g 오리진 멕시코
- 60g 엑스트라비터구와야킬
- 35g 브리델 버터
- 12g 커피 리퀴르
순서- 1. 생크림,솔비톨파우더를 끓인다.
- 2. 트리몰린,커피엑기스을 섞는다.
- 3. 초콜릿에 부어 유화시킨다
- 4. 버터,커피리퀴르를 섞는다.
- 초콜릿 쉘
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재료
- 3g 엑스트라비터구와야킬
순서- 1.