글루텐 프리 초콜릿 퍼지 케이크

글루텐 프리 초콜릿 퍼지 케이크
글루텐 프리 초콜릿 퍼지 케이크

사용제품

811 다크 54.5%

글루텐 프리 초콜릿 퍼지 케이크

케이크 반죽
재료
  • 마스코바도 설탕A 75g
  • 우유 250ml
  • 칼리바우트 811 다크초콜릿 100g
  • 마스코바도 설탕B 150g
  • 브리델 버터 75g
  • 달걀 2개
  • 바닐라 익스트랙트 2t
  • 소금 한꼬집
  • 코코아 파우더 25g
  • 쌀가루 125g
  • 베이킹 소다 1t
순서
  • 1. 소스팬에 설탕A, 우유, 811 다크초콜릿을 넣고 약불에서 저어준다. 내용물이 잘 섞이면 불에서 내려 식힌다.
  • 2. 설탕B와 버터를 부드러운 크림 텍스처가 되도록 잘 섞는다.
  • 3. ②에 달걀을 넣고 천천히 풀어주다가 바닐라 익스트랙트, 소금을 넣고 섞는다.
  • 4. ③을 ①과 함께 혼합 후 가루분을 모두 체 쳐 넣고 접듯이 가볍게 섞는다.
  • 5. 반죽을 8인치 케이크 링 2개에 나누어 붓는다.
  • 6. 180℃로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다.
초콜릿 버터 크림
재료
  • 칼리바우트 811 다크초콜릿 100g
  • 브리델 버터 100g
  • 슈거파우더 175g
  • 우유 1ml
순서
  • 1. 버터와 슈거파우더를 함께 믹스한다.
  • 2. 여기에 녹은 초콜릿(식은 것)을 넣고 저으면서 우유를 넣고 버터 크림을 만든다.
마무리
재료
  • 데코용 과일 (적당량)
순서
  • 1. 완전히 식힌 케이크 2개 사이에 초콜릿 버터 크림 절반을 넣어 샌딩한다.
  • 2. 나머지 초콜릿 버터 크림을 케이크 윗면에 바르고 신선한 계절 과일로 장식한다.