레드와인 미니케익 Red wine Mini cake
- 쉐프 울리 갈라쉬
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쉐프이력
2017 ~ 현재 : Abel+Schafer 아시아-태평양 지역 영업 매니저
2013 ~ 2017 : Ulrich's Bakery 상하이 오너셰프
2011 ~ 2013 : 중국 상하이 Fields China社 페이스트리 R&D 부문 책임 셰프
2010 ~ 2011 : 프랑스 Royer 제과점 책임 셰프
레드와인 미니케익
Red wine Mini cake
사용제품
콤플릿 독일 밀가루 5...
Komplet Wheat ...
블랙소프트
Black soft
레드와인 미니케익
- 본반죽
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재료
- 블랙소프트 55 : 550g
- 설탕 : 350g
- 콤플릿 독일밀가루 T-550 : 100g
- 식용유 : 450g
- 계란 : 200g
- 레드와인 : 200g
- 아몬드 분태 : 100g
- 키디초코 : 50g
순서- 1. 아몬드 분태, 키디초코를 제외한 전재료를 믹서볼에 넣고 비터로 3분간 믹싱한다.
- 2. 마지막에 아몬드 분태를 섞는다.
- 3. 케익몰드에 파이핑한다.
- 4. 오븐 190℃에서 30분 굽는다.
- 5. 식으면 위에 키디초코를 짜준다.(키티초코: 카카오바리 엑스트라 비터 구아야킬 200g과 헤이즐넛 프랄린 100g을 혼합해서 만든다.)
